สายพันธุ์ปลาทู



      ปลาทูเป็นปลาที่นักอนุกรมวิธาน (นักจัดระบบชั้นของสิ่งมีชีวิต) จัดให้อยู่ในวงศ์ Sombride สกุล Rastrelliger ปลาทูที่จับได้ในอ่าวไทย แบ่งเป็น 4 ชนิด
1. ปลาทูตัวสั้น
          ชื่อสามัญ : Short-bodied mackerel
          ชื่อวิทยาศาสตร์ : Restrelliger brachysoma
2. ปลาทู
          ชื่อสามัญ : Indo-Pacific mackerel หรือ Indo-Pacific chub mackerel
          ชื่อวิทยาศาสตร์ : Restrelliger neglectus Indo-Pacific-Mackerel
3. ปลาลัง
          ชื่อสามัญ : Indian mackerel
          ชื่อวิทยาศาสตร์ : Restrelliger kanagurtu Indian-Mackerel
4. ปลาทูปากจิ้งจก
          ชื่อสามัญ : Faughn’s mackerel
          ชื่อวิทยาศาสตร์ : Restrelliger faughni Faughn's –mackerel (โหระพา, 2551)

ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

วิธีการจับปลาทู

รูปภาพ
       การทำประมงปลาทู ชาวประมงจะมีหลีกเลี่ยงการจับในช่วงฤดูมรสุม ได้แก่ ลมมรสุมตะวันออกเฉียงเหนือบริเวณชายฝั่งทะเลตะวันตกในช่วงเดือนพฤศจิกายน-มีนาคม และลมมรสุมตะวันตกเฉียงใต้บริเวณชายฝั่งทะเลตะวันออกในช่วงเดือนเมษายน-ตุลาคม ซึ่งชาวประมงจะออกจับในวันที่ไม่มีพายุ และฝนตกหนัก เครื่องมือประมงในการจับปลาทูที่มีการใช้ในอดีตจนถึงปัจจุบัน 1. โป๊ะ            เป็นเครื่องมือจับปลาทูแบบติดประจำที่ ประกอบจากไม้ไผ่หรือไม้เนื้อแข็งอื่นๆ โดยการปักเสาไม้เป็นรูปวงกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 50 เมตร แล้วล้อมด้วยเผือกให้แน่นหนา บริเวณปากโป๊ะจะทำการปักปีก หันหน้ารับกระแสน้ำ ปีกมีทั้งหมด 5 ปีก ปีกกลาง และปีกใหญ่เป็นปีกที่ยาวที่สุด บางโป๊ะอาจมีความยาวมากกว่า 500-1000 เมตร การจับด้วยโป๊ะจะทำในวันที่น้ำลง และน้ำขึ้นเต็มที่ โดยใช้อวนโป๊ะรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว 30-300 เมตร ลึก 8-22 เมตร ที่มีทั้งตาห่าง และตาถี่ หลังจากนั้นจะใช้เรือแล่นเข้าในโป๊ะ แล้วสวมอวนด้านหนึ่งแล่นรอบโป๊ะ และไล่อวนเก็บเพื่อจับปลา ภาพที่ 2  โป๊ะจับปลา (ที่มา : http://oknation.nationtv.tv/blog/paper-life/ 2009/10/29/ entry- 1
อ่านเพิ่มเติม

ลักษณะของปลาทู

        ปลาทูมีลักษณะลำตัวที่เพรียวแบบกระสวย ลำตัวแบนข้าง ปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดเล็กละเอียดจำนวนมาก เกล็ดบริเวณอกมีขนาดใหญ่กว่าบริเวณอื่น ปากมีขากรรไกรที่ประกอบด้วยฟันซี่ขนาดเล็กจำนวนมาก ซี่เหงือกมีลักษณะยาว เมื่อจับอ้าปากจะมองเห็นซี่เหงือกที่แผ่ออกคล้ายแผง  ขนนก ครีบประกอบด้วยครีบหลัง 2 อัน ครีบหลังอันแรกเป็นก้านแข็ง อันถัดมาเป็นก้านครีบอ่อนเหมือนครีบอื่นๆ ยกเว้นครีบท้องที่มีก้านครีบแข็ง 1 อัน โดยด้านหลังมีก้านครีบฝอย 5-6 อัน ครีบหลัง และครีบก้นจรดกันที่โคนหาง ส่วนครีบอกมีฐานครีบกว้างปลายครีบเรียว ชนิดของปลาทูสั้นและปลาทู มีนักวิทยาศาสตร์บางกลุ่ม รวมถึงชาวประมงในท้องถิ่นของทุกประเทศจัดให้เป็นปลาทูชนิดเดียวกัน ปลาลังมีความคล้ายกันกับปลาทูมาก จึงทำให้ในบางท้องที่ในภาคใต้ของไทยมีความเข้าใจว่าปลาทู และปลาลัง เป็นปลาชนิดเดียวกัน โดยเรียกรวมให้ชื่อว่า ปลาลัง แต่กรมประมงได้ศึกษา และจัดจำแนกความแตกต่างของปลาทู และปลาลังไว้ดังนี้           1. ปลาทูมีลำตัวกว้างมากกว่าปลาลัง            2. ความกว้างของลำตัวปลาทูมีความยาวใกล้เคียงกับความยาวของส่วนหัว ส่วนปลาลังมีความกว้างของลำตัวน้อยกว่าความย
อ่านเพิ่มเติม

การแปรรูปปลาทู

รูปภาพ
          การแปรรูปปลาทูเพื่อเก็บรักษาไว้ให้นานและเพื่อเพิ่มรสชาติของปลา  1. ปลาทูนึ่ง         ซึ่งในประเทศไทย หากเรียกให้ถูกตามวิธีการน่าจะเรียกว่า ปลาทูต้ม เพราะปลาทูนึ่งในเข่งที่วางขายตามท้องตลาดจะมาจากการนำปลาทูจัดเรียงใส่เข่ง แล้วนำมาต้มในน้ำร้อนที่ผสมเกลือเล็กน้อย เพราะวิธีนี้ทำให้ประหยัดต้นทุน เชื้อเพลิง และเวลาได้มากกว่าวิธีการนำมานึ่งผ่านไอน้ำ โดยมีวิธีการ ดังนี้           1. ควักเหงือกและไส้ออก           2. แช่ปลาในน้ำเกลืออิ่มตัวนาน 30 นาที           3. เรียงปลาใส่เข่งปลาทูตามขนาดที่ใส่ได้           4. จัดเรียงเข่งปลาทูในตะแกรงใหญ่สำหรับลงต้ม           5. นำตะแกรงที่ใส่เข่งปลาทูลงต้มในน้ำเกลือ นาน 10 นาที           6. นำตะแกรงเข่งปลาทูขึ้นมาตั้งไว้ให้เย็น หลังจากนั้น พรมด้วยน้ำเกลือในเข่งปลาทูเล็กน้อยก่อนนำส่งจำหน่าย           การนึ่งปลาทูในขั้นตอนข้างต้นจะเก็บรักษาปลาทูได้ประมาณ 2 วัน สำหรับการขนส่งในระยะทางไม่เกิน 1-2 วัน แต่หากระยะทางไกลควรต้มให้นานมากขึ้น           ลักษณะของปลาทูนึ่งที่ดี           1. นัยน์ตาต้องไม่ลึก           2. เนื้อต้องไม่แข
อ่านเพิ่มเติม